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Habita txiki con crema de almendras, jamón y hongos

Habita txiki con crema de almendras, jamón y hongos

HABITA TXIKI CON CREMA DE ALMENDRAS, JAMÓN Y HONGOS
 
INGREDIENTES (2 PERSONAS):
 
- 400 gr. de Habitas Txikis

 

- 2 cebollas y 3 dientes de ajos

 

- Aceite de oliva 0,4º

 

- 200 gr. de hongos

 

- 100 gr. de jamón

 

- 100 gr. de aceite de girasol

 

- 100 gr. de almendrucos tostados

 

ELABORACIÓN:

 

1- Para la habita txiki:

Rehogar la cebolla y el ajo, añadir las habitas y cubrir con agua caliente. Cocer hasta que estén tiernas. Colar el caldo.

 

2- Para el salteado de jamón y hongos:
- Limpiar los hongos y filetear.
- Dorar en sartén bien caliente con un poco de aceite y retirar. Ir haciendo de pocos en pocos para que no se nos cuezan.
- Añadir un poco más de aceite y saltear en la misma sartén el jamón en dados.

 

3- Para la crema de almendras:

Triturar los almendrucos e ir añadiendo el aceite en hilo.

 

PRESENTACIÓN:

Añadir a la sartén las habitas y los hongos. Saltear todo el conjunto y servir sobre una cama de crema de almendras.

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