Las vacas de raza blonda de José Ignacio, en torno a las 25 cabezas, pastan en las faldas del Gorbea durante la mitad del año y los meses restantes se encuentran semiestabuladas. José Ignacio cultiva además cereal -cebada y avena- y guisantes, productos con los que elabora él mismo el pienso para sus reses.
Aceite de oliva de categoría superior de Rioja Alavesa, de variedad Arróniz, que confiere un sabor intenso, una gran personalidad, diferenciándolo de otros aceites comerciales. Imprime carácter a los platos condimentados, tanto si se utiliza en crudo como en preparaciones más elaboradas.
Vino tinto con 16 meses de crianza en barrica y 12 en botella (Tempranillo 100%). Aroma muy potente, con matices a uva pasa, mora, bien ensamblados con vainilla, notas a café. Óptimo para carnes rojas, tablas de embutidos y quesos muy curados.
Embutido artesanal a partir de la carne de porcino de la explotación. Fileteado para una mayor comodidad. Sin colorantes ni conservantes artificiales.